Fue diseñado como instrumento educativo, para ser usado, a nivel de población general. Pretende mediante una combinatoria libre, programar comidas que tengan un buen equilibrio nutricional, sin alterar los hábitos de alimentación existentes en la comunidad
Se seleccionaron los alimentos teniendo presente que fuesen en general frescos, de bajo costo, de fácil adquisición, bien aceptados por la población y que tuviesen una adecuada proporción de elementos nutrientes
Consta de 4 círculos concéntricos, en los cuales están dispuestos en forma gráfica los diferentes alimentos:
En el primer círculo están los alimentos que aportan básicamente proteínas
En el segundo círculo están los alimentos en los cuales se encuentran, primordialmente minerales, fibras y vitamina A
En el tercer círculo están los alimentos cuyo aporte principal es de tipo calórico (hidratos de carbono)
En el cuarto círculo se incluyen frutas, seleccionadas por su alto contenido en vitaminas hidrosolubles. (Vit. C y Vit. B)
El uso de este Disco es muy sencillo: la combinatoria se logra haciendo girar los distintos círculos hasta formar una línea vertical con cuatro alimentos seleccionados, uno de cada círculo
Todas las combinatorias posibles, así logradas, contienen un valor alto de nutrientes
Se aconseja utilizar el Disco de Nutrición para programar todas las comidas, ya que dada la múltiple posibilidad de combinación, proporciona una dieta bastante variada, de un costo relativamente bajo y con buen balance nutricional
Es necesario asegurar que las cantidades de los alimentos elegidos para preparar cada comida, sean equivalentes en peso
Nota: No se incluyen los condimentos (sal, azúcar, aceite, ajo) usados para preparar o sazonar las comidas, ni tampoco las bebidas (café, aguadepanela, coladas) de consumo habitual